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久し振りのトウリキ来訪と【第一回U.K.初盤食堂】へ向けての仕込み開始。鯵を熟成中。残りは料理人の特権として刺身で味わう。白レバーは臭みなく、豚ハツはバター炒め。

鯵の昆布締め(4日)と塩締め(3日)、ねっとりと熟成して濃厚極美味。こんな大人のアテが6月21日にオリジナル盤レコードと共に食べられます。予約不要。

体調を崩す前兆があったため、特効薬となる “BLACK MESSIAH” 作製。D’Angelo のアルバムタイトルなだけで深い意味もなく、大量のニンニクと生姜を刻んだ味噌汁…

世の中の「名作」は広まったから「名作」と謳われているだけで、殆どの作品はまだ誰も観ていないに等しいもの。とは最近友人との話題…

そんな買い出しのときに魚も安い場合は昆布締めならぬ塩締めで延命させる。おろして塩を濃い目に振ってラップで圧着。冷蔵庫で寝かせる…

イベントを経て翌日。TOKIWA のサンプリング、AT HALL に併設されたスタジオ、まだ取っていないバスチケット。これらが意味するものとは…？