スペアリブを煮込んで生成されたタレとラードでニンニクとウェイパーを炒めて香りを出したスープで自家製ラーメン。麺は出来合い。水菜は如何ようにも使い勝手がよい。
作り置きをしたかったので久し振りの100人前カレー。好き勝手スパイスを入れてニンニク・生姜炒め放題。トマトの酸味を飛ばして、1日ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉・豚バラ軟骨・舞茸を投入。野菜を入れて煮込んで完成。その日仕入れられるお買い得食材を無差別に入れまくるのが雑多で美味い。味付けは塩のみ。小松菜の冷凍おひたしがクールダウンに効く。
そんな買い出しのときに魚も安い場合は昆布締めならぬ塩締めで延命させる。おろして塩を濃い目に振ってラップで圧着。冷蔵庫で寝かせる。5日間熟成させた鯛を茗荷と山葵で食べると絶品。頭もアテ、出汁は塩でラーメン。鯵は昆布締め。
来客あり。いい具合の海鮮が入って刺し盛り。北寄貝、剣イカ、鯵は切り身となめろう。ホタルイカは大葉・長芋で和えて海苔で包む。この日は唐揚げ、白レバー、それらで生じた出汁を合わせてラーメンなど。
剣イカから取れたイカ墨とゲソや鯵の卵などを漬け込んでおいた矢先、冷蔵庫から落下。CARCASS をも脅かすデスメタルジャケットが爆誕。”無害” に甘えるな。火を通せばなんとかなる。玉ねぎと蕪の葉を加えて磯香るスパゲティー。
“真の” THE FIRST TAKE。ネジ倉庫での人力ドラムンベース。
SATURATIONS (with 原昌和 / the band apart)
それでは、続きはwebで。チーン。
